Pourquoi le soda a tellement meilleur goût dans les bouteilles en verre ?

Parfois, il peut être difficile de résister à un verre de soda frais, pétillant et sucré. Qu'il s'agisse d'une bière de racine crémeuse pour combattre la chaleur, d'une gorgée de Sprite en mangeant une pizza grasse ou d'un Coca avec un hamburger et des frites, il peut être difficile de résister à ce goût sirupeux et pétillant dans certaines situations.

Si vous êtes un connaisseur de soda - ou si vous vous adonnez simplement de temps en temps - vous avez probablement remarqué que la même marque de soda a tendance à avoir un goût différent selon que vous le buvez en canette, en plastique ou en verre. Alors pourquoi le soda a-t-il un goût différent si les ingrédients sont les mêmes dans les trois cas ? Il s'avère que divers facteurs entrent en jeu, depuis le revêtement de votre canette de soda jusqu'à la composition chimique de votre bouteille en plastique, et ils peuvent en réalité avoir un impact important sur la façon dont nous aimons notre soda.

Selon la chimiste alimentaire Sara Risch, fondatrice de la société de conseil en alimentation et emballage Science by Design, même si la recette du soda reste la même, les emballages de boissons en plastique, en aluminium ou en verre peuvent affecter le goût car le liquide réagit avec les polymères contenus dans l'emballage. a-t-elle déclaré à Popular Science.

Les bouteilles de boissons en verre sont les contenants de soda les plus neutres. Ils ne contiennent aucun autre produit chimique que le verre, et ils absorbent également mieux le dioxyde de carbone (le gaz qui provoque la carbonatation du soda) que les bouteilles en plastique, et il n'a pas le goût du soda ordinaire.

Je ne veux pas vous donner trop de flashbacks en chimie au lycée, mais selon Popular Science, les polymères sont des molécules contenues dans un emballage qui ajoutent des propriétés au matériau dont ils sont constitués. Par exemple, les canettes en aluminium sont recouvertes de polymères qui absorbent de petites quantités de saveur, et les bouteilles en plastique peuvent altérer l'acétaldéhyde, ce qui peut modifier le goût de votre boisson. Le verre est un matériau plus inerte que l'aluminium ou le plastique, il est donc moins susceptible d'altérer le goût de votre boisson. C'est pourquoi boire dans une bouteille en verre peut être le meilleur moyen d'obtenir le goût authentique du Coca-Cola.