Comment conserver vos épices pour les garder fraîches ?

Avez-vous déjà pris un pot d'épices pour vous rendre compte que les épices n'avaient pas de saveur ? C'est décevant de se rendre compte que les épices sur vos mains ne sont pas fraîches, et il y a des choses que vous pouvez faire pour éviter que cela ne se reproduise. Que vous achetiez vos épices dans votre épicerie préférée ou que vous les séchiez vous-même, savoir comment les conserver correctement peut vous permettre de conserver toute leur saveur.

 

Dans cet article, vous trouverez des méthodes de conservation simples et rapides. En gardant ces conseils à l'esprit, vos condiments préférés regorgeront de saveurs.

Assurez-vous que vos pots à épices sont hermétiques

 

Le choix des contenants adaptés est également une étape clé dans la conservation des épices. Vous ne pouvez pas vous tromper en stockant vos épices dans des contenants hermétiques munis de couvercles.

 

Utilisez toujours des récipients à épices en verre

Le verre, le plastique et la céramique sont des choix populaires pour le stockage des épices. Cependant, le verre et la céramique sont moins respirants et plus faciles à nettoyer que le plastique. En même temps, l'inconvénient du plastique est qu'il absorbe l'odeur des épices, ce qui rend le récipient difficile à réutiliser.

Le verre est idéal pour conserver les épices car il est transparent et vous permet d'évaluer facilement les épices dont vous disposez, leur quantité et leur qualité visuelle. Vous pourrez ainsi suivre la couleur et la texture des épices.

 

Le meilleur endroit pour stocker les épices
La lumière, l’air, la chaleur et l’humidité sont quatre facteurs qui font que les épices perdent rapidement leur arôme et leur saveur. Si vous éloignez ces éléments autant que possible de vos épices, vous pourrez les conserver plus fraîches et prolonger leur durée de conservation. Pensez à conserver les épices dans un endroit sombre et frais, comme un garde-manger, un tiroir ou un placard.

 

Heat: High temperatures (>20 degrés) peut entraîner la perte d'huiles volatiles dans les épices car la chaleur les fait s'évaporer plus rapidement.

Air : Les huiles essentielles naturellement présentes dans la plupart des épices s'oxydent en présence d'oxygène dans l'air (surtout à des températures plus élevées) ; cela peut entraîner une dégradation de l'arôme et le développement de saveurs désagréables.

 

La plupart des épices entières sont protégées par des écorces ou des cosses, mais les épices moulues sont sensibles à l’air.

 

Moisture: Spices have a moisture content of 8-16% after drying (depending on the individual spice), so storing spices unprotected in an environment with high relative humidity (>60 %) peut provoquer l'absorption d'humidité par les épices, ce qui peut entraîner un agglomérat (épices moulues ou mélanges), un rancissement ou une moisissure.

 

Exposition à la lumière : les épices contenant des pigments tels que les piments (piments, poudre de piment rouge), le curcuma, la cardamome verte, le safran et les herbes séchées (contenant de la chlorophylle) sont plus sensibles à l'exposition à la lumière, provoquant une décoloration et une perte de saveur.

 

Conclusion
Quelle que soit la méthode que vous utilisez pour maximiser les bienfaits de vos épices, vous devez suivre quelques règles de base. Gardez vos épices à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'air excessif, qui peuvent tous lessiver ou détruire les huiles essentielles des épices. Cela signifie que votre stockage d'épices ne doit pas être à proximité d'une cuisinière, d'un four ou d'une autre source de chaleur, du moins pas pendant de longues périodes.